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Erdbeergazpacho mit frischem Ziegenkäse

Nährwertangaben
Pro Portion ca.
170 kcal
O,5 BE
Zutaten
  • 400g Erdbeeren
  • 1 Salatgurke
  • 2 Tomaten
  • 2 Stiele frisches Basilikum
  • 1 handvoll verschiedene Salatblätter
  • 8 Kirschtomaten
  • 200g frischen Ziegenkäse
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Balsamico
  • Salz und frischer Pfeffer
  • Erdbeeren vorsichtig abspülen, trocken tupfen und den Stiel entfernen. Vier schöne und große Erdbeeren beiseite legen.
  • Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen und häuten. Anschließend vierteln und entkernen.
  • Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • Basilikum abspülen und die Blätter abzupfen, vier Blättchen beiseite stellen.
  • Erdbeeren, Tomaten, Gurke, einige Basilikumblätter, Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz zusammen fein pürieren.
  • Die sämige Suppe abschmecken, ev. Nachwürzen und in den Kühlschrank stellen.
  • Die Kirschtomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die beiseite gestellten Erdbeeren wie die Tomaten auch in feine Scheiben schneiden.
  • Die Salatblätter waschen und gut trocken schleudern. Den Ziegenkäse grob in Würfel schneiden und etwas salzen und Pfeffern.
  • Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und den Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Salatblättern, den Tomaten-und Erdbeerscheiben garnieren.
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