Erdbeergazpacho mit frischem Ziegenkäse

Nährwertangaben

Pro Portion ca.
170 kcal
O,5 BE

Zutaten

Erdbeeren vorsichtig abspülen, trocken tupfen und den Stiel entfernen. Vier schöne und große Erdbeeren beiseite legen.
Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen und häuten. Anschließend vierteln und entkernen.
Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden.
Basilikum abspülen und die Blätter abzupfen, vier Blättchen beiseite stellen.
Erdbeeren, Tomaten, Gurke, einige Basilikumblätter, Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz zusammen fein pürieren.
Die sämige Suppe abschmecken, ev. Nachwürzen und in den Kühlschrank stellen.
Die Kirschtomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die beiseite gestellten Erdbeeren wie die Tomaten auch in feine Scheiben schneiden.
Die Salatblätter waschen und gut trocken schleudern. Den Ziegenkäse grob in Würfel schneiden und etwas salzen und Pfeffern.
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und den Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Salatblättern, den Tomaten-und Erdbeerscheiben garnieren.

frische Zutaten

Suppe fertig garniert

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