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Frühlingssalat mit gebratenem Fischfilet

Nährwertangaben
pro Portion:
255 kcal
0 BE
Reis 50g gekocht:
170 kcal
3,5 BE
Zutaten
  • 600g Dorsch, Kabeljaufilet oder Zanderfilet
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 200g weißer Spargel
  • 200g grüner Spargel
  • 1 Bund Radieschen
  • 200g jungen frischen Babyspinat
  • 1 kleiner Römersalat oder Eisbergsalat
  • 4 El Olivenöl
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Tl Dijonsenf
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Weißen und grünen Spargel schälen und in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
  • Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  • Spinat und den Salat putzen, waschen und trocken schleudern, ebenfalls in die Salatschüssel geben.
  • In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Spargel darin leicht anbraten, dabei leicht salzen.
  • Den angebratenen Spargel auf einen Teller beiseite stellen.
  • Aus Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser eine Salatsauce herstellen, alle Zutaten mit dem Schneebesen schnell verschlagen. Sollte die Salatsauce zu sauer sein, mit etwas Zucker mildern.
  • Den Spargel zu den Salaten geben und mit der Salatsauce übergießen, alles gut durchmischen.
  • Den Fisch waschen, säubern, mit Zitronensaft beträufeln und in 4 gleichgroße Portionen teilen.
  • Nun den Fisch auf der Hautseite in der Pfanne mit 2 El Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und nur noch ca.1 min weiter braten. Der Fisch sollte innen noch leicht glasig sein.
  • Salat auf Teller portionieren und den Fisch verteilen. Dazu passt gut Basmati-Reis.
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