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Gazpacho

Nährwertangaben
Pro Portion:
136 kcal
0,3 BE
Zutaten
  • 50g Weißbrot in Würfeln ohne Rinde
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2EL Olivenöl
  • 2 große Paprikaschoten egal welche Farbe
  • 6-8 Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1-2 EL Balsamicoessig
  • ½ l Gemüsefond Basilikumblättchen
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Tabasco
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, zusammen mit den Weißbrotwürfeln in einen Mixer geben und mit dem Öl alles sehr fein pürieren. Sollte es etwas zu trocken sein kann schon etwas Gemüsebrühe dazugegeben werden.
  • Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Samenstände entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, halbieren, Samen und Fruchtfleisch entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, Fruchtfleisch entfernen und ebenfalls würfeln. Zwei Löffel Paprikawürfel und 2 Löffel Gurkenwürfel als spätere Garnitur beiseite stellen.
  • Das gewürfelte Gemüse zu der Brotmischung in den Mixer geben, Essig und Gewürze dazugeben und alles zusammen pürieren, dabei langsam die Gemüsebrühe dazugießen. Eventuell in mehrere Portionen aufteilen.
  • Wenn die Suppe sehr fein püriert ist, kräftig abschmecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den aufgehobenen Gemüsewürfeln und den Basilikumblättchen garnieren.
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