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Gefüllte Mandel-Aprikosen-Kugeln

Nährwertangaben
Pro Kugel
ca. 130 kcal
ca. 0,7 BE
Zutaten
  • 150 g Mehl
  • 60 g Puderzucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 4 Tropfen Bittermandelöl
  • 120 g kalte Butter
  • 75 g getrocknete Aprikosen
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 2-3 El Orangensaft
  • 2 Eiweiß
  • 150g gehobelte Mandeln
  • Puderzucker zum bestreuen
  • Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Bittermandelöl sowie die kalte Butter in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
  • Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. besser über Nacht.
  • Getrocknete Aprikosen mit dem Blitzhacker fein hacken, dies geht auch auf einem Brett mit einem großen Messer recht gut.
  • Die gehackten Aprikosen in eine Schüssel zusammen mit der Marzipanrohmasse und dem Orangensaft zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
  • Den Backofen auf 190 Grad / Umluft 170 Grad vorheizen.
  • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und runde Teigkreise ( 4cm im Durchmesser ) ausstechen.
  • In jeden Teigkreis eine Aprikosenkugel geben und zu einer Kugel formen. Es werden insgesamt etwa 30 Kugeln.
  • Eiweiße leicht auf einem tiefen Teller verquirlen in einem zweiten tiefen Teller die Mandelplättchen geben. Nun die Kugeln zuerst in das Eiweiß tauchen und anschließend mit den Mandelplättchen bekleben.
  • Die Kugeln auf ein Backblech legen und 12-15 min auf der mittleren Schiene backen.
  • Mandelkugeln auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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