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grüne Erbsensuppe mit Minze

Nährwertangaben
Pro Portion:
ca. 230 kcal
1 BE
Zutaten
  • 1 kg frische Erbsenschoten (oder 400g gefrorene Erbsen)
  • 1 Zwiebel
  • 3 El Öl
  • ½ L Gemüsebrühe
  • ½ Zitrone
  • 100 g geschlagene Sahne
  • 8 frische Minzblätter
  • Salz, Zucker, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

  • Erbsen aus den Schoten pulen. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten.
  • Die Erbsen dazugeben und mit etwa ½ Tl Zucker bestreuen und leicht dünsten.
  • Die Erbsen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Bei kleiner Hitze etwa 12 min. köcheln. Sind die Erbsen weich mit dem Pürierstab oder mit dem Mixer alles sehr fein pürieren.
  • Vier Blätter der frischen Minze fein hacken zusammen mit dem Zitronensaft zur Erbsensuppe geben und abschmecken.
  • Die Erbsensuppe auf Teller anrichten. Auf jedem Teller einen kleinen Klecks geschlagene Sahne geben und mit einem Minzblättchen garnieren.
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