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Rhabarberkuchen

Nährwertangaben
1 Stück Kuchen
ca. 320 kcal
ca. 3 BE
Zutaten

Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser und 12 Stück:

  • 500g Rhabarber
  • 200g weiche Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 100g feiner Zucker
  • 4 Eier 
  • 1 Prise  Salz
  • 1 Tl Backpulver
  • 250g Mehl
  • Puderzucker zum bestäuben
  • Rhabarber putzen, waschen und in größere Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1El Butter erhitzen und den Rhabarber zusammen mit dem Vanillezucker ca. 2-3 min. karamellisieren.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten. Marzipanrohmasse in feine Stückchen schneiden oder raspeln, zusammen mit der weichen Butter und dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  • Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit einer Priese Salz sehr steif schlagen. Eigelbe in die Marzipancreme rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eiweiß unter die Marzipancreme heben.
  • Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Den karamellisierten Rhabarber auf dem Teig verteilen. In der zweiten Schiene von unten im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40-50 min backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
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