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Tagliatelle mit Babyspinat und Pinienkernen

Nährwertangaben
Pro Portion:
ca. 600kcal
6BE
Zutaten
  • 500g frischer Babyspinat
  • 50g Pinienkerne
  • 1 Charlotte oder kleine Zwiebel
  • ½ Zitrone
  • 4 El Olivenöl
  • 400g Tagliatelle
  • 100g Sahne
  • 50g geriebener Parmesankäse
  • Salz und frische gemahlener Pfeffer
  • Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten und beiseite stellen.
  • Charlotte sehr fein würfeln, in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat dazugeben und alles zusammen weiter dünsten bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
  • Nudeln in Salzwasser kochen.
  • Zitronensaft von einer ½ Zitrone, Salz und Pfeffer zum Spinat geben, gut abschmecken.
  • Vom Nudelwasser 2 Esslöffel abnehmen und zum Spinat geben, Sahne dazugießen und vom Herd nehmen.
  • Die fertigen Nudeln zusammen mit dem Spinat vermengen, portionieren und mit den gerösteten Piniekernen sowie Parmesankäse bestreuen.
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