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Mo, Di, Do 15.00 - 17.00 Uhr

 

Walnuss- Möhren- Torte

Nährwertangaben
Der Kuchen ergibt 12 Stück.
Pro Stück:
ca. 350 kcal
ca. 2,8 BE
Der ganze Kuchen enthält:
ca. 4210 kcal und
ca. 34 BE

Zutaten
  • 250g geputzte und fein geriebene Möhren
  • 6 Eigelbe
  • 200g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • etwas Zitronensaft
  • 6 Eiweiß, ½ Eiweiß davon beiseite stellen
  • 250g geriebene Walnüsse
  • 100g Mehl
  • 10-12 halbe Walnüsse
  • 80g Puderzucker
  • 50g gehobelte Mandeln
  • 1 Springform mit 28cm Durchmesser
  • In einer Schüssel die Eigelbe mit ca. 1/3 des Zuckers, dem Salz und der Zitronenschale sehr schaumig rühren.
  • Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schlagen bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • In einer weiteren Schüssel die feinen Möhrenraspeln mit den geriebenen Walnüssen und dem Mehl vermischen. Am besten geht dies mit den Händen. Ist die Mischung sehr trocken kann man etwas Zitronensaft dazugießen.
  • Den Eigelbschaum unter die Möhrenmasse heben. Den festen Eischnee zum Schluss sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 min backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
  • Für die Glasur den Puderzucker mit dem ½ Eiweiß in einem Becher dickflüssig verrühren oder aufschlagen. Den Kuchen und auch den Kuchenrand damit bestreichen. Den Kuchenrand mit den Mandeln bestreuen und den Kuchen mit den Walnüssen garnieren.
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