Erdbeergazpacho mit frischem Ziegenkäse
Nährwertangaben
Pro Portion ca.
170 kcal
O,5 BE
170 kcal
O,5 BE
Zutaten
- 400g Erdbeeren
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 2 Stiele frisches Basilikum
- 1 handvoll verschiedene Salatblätter
- 8 Kirschtomaten
- 200g frischen Ziegenkäse
- 2 El Olivenöl
- 2 El Balsamico
- Salz und frischer Pfeffer
- Erdbeeren vorsichtig abspülen, trocken tupfen und den Stiel entfernen. Vier schöne und große Erdbeeren beiseite legen.
- Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen und häuten. Anschließend vierteln und entkernen.
- Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Basilikum abspülen und die Blätter abzupfen, vier Blättchen beiseite stellen.
- Erdbeeren, Tomaten, Gurke, einige Basilikumblätter, Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz zusammen fein pürieren.
- Die sämige Suppe abschmecken, ev. Nachwürzen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Kirschtomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die beiseite gestellten Erdbeeren wie die Tomaten auch in feine Scheiben schneiden.
- Die Salatblätter waschen und gut trocken schleudern. Den Ziegenkäse grob in Würfel schneiden und etwas salzen und Pfeffern.
- Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und den Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Salatblättern, den Tomaten-und Erdbeerscheiben garnieren.
frische Zutaten
Suppe fertig garniert
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