Gurkendillsuppe mit Lachs
Nährwertangaben
pro Portion:
ca. 364 kcal
0 BE
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Zutaten
- 4 Salatgurken
- 400g Lachsfilet
- 1l Gemüsebrühe
- 100g Sahne
- 1 Bund frischen Dill, gehackt
- 1 Zitrone, gepresst
- 1 Tl Curry
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
- Die Salatgurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Die halbierten Gurken in schmale Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gurkenwürfel darin anschwitzen. Mit einem Liter heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca. 12 min. auf reduzierter Hitze köcheln lassen.
- Den frischen Lachs abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und enthäuten. In größere mundgerechte Würfel schneiden, dabei eventuell verbliebene Gräten entfernen.
- 4 Esslöffel Gurkenwürfel aus der Suppe mit einer Schöpfkelle herausheben und beiseite stellen.
- Die restlichen Gurkenwürfel zusammen mit der Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, die aufgehobenen Gurkenstückchen wieder zurück in die Suppe geben.
- Mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Curry sowie einem Esslöffel gehacktem Dill die Suppe abschmecken.
- Den Lachs in die Suppe geben und kurz ziehen lassen, die Suppe darf nicht mehr kochen. Probieren Sie zwischendurch ein Lachsstückchen, es sollte innen rosa sein. Auf Suppenteller anrichten.
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