Gefüllte Mandel-Aprikosen-Kugeln
Nährwertangaben
Pro Kugel
ca. 130 kcal
ca. 0,7 BE
ca. 130 kcal
ca. 0,7 BE
Zutaten
- 150 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Ei
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 120 g kalte Butter
- 75 g getrocknete Aprikosen
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2-3 El Orangensaft
- 2 Eiweiß
- 150g gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum bestreuen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Bittermandelöl sowie die kalte Butter in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
- Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. besser über Nacht.
- Getrocknete Aprikosen mit dem Blitzhacker fein hacken, dies geht auch auf einem Brett mit einem großen Messer recht gut.
- Die gehackten Aprikosen in eine Schüssel zusammen mit der Marzipanrohmasse und dem Orangensaft zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
- Den Backofen auf 190 Grad / Umluft 170 Grad vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und runde Teigkreise ( 4cm im Durchmesser ) ausstechen.
- In jeden Teigkreis eine Aprikosenkugel geben und zu einer Kugel formen. Es werden insgesamt etwa 30 Kugeln.
- Eiweiße leicht auf einem tiefen Teller verquirlen in einem zweiten tiefen Teller die Mandelplättchen geben. Nun die Kugeln zuerst in das Eiweiß tauchen und anschließend mit den Mandelplättchen bekleben.
- Die Kugeln auf ein Backblech legen und 12-15 min auf der mittleren Schiene backen.
- Mandelkugeln auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
gehackte Aprikosen
Teigkugeln in Eiweiß tauchen und mit Mandeln garnieren
fertig gebacken
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